Eton şehrinden özdeşleşmiş olanbu tatlının hikayesi çok ilginç.
Pikniğe giden bir grup genç, yanlarına birkaç atıştırmalık ve Pavlova tatlısı alıyor fakat yolda giderken Pavlova düşüp parçalanıyor.
Gençlerlerden birisi tatlı ziyan olmasın diye kalan parçaları toplayıp bir plastik bardaklara paylaştırıyor.
Böylece bu tatlı ortaya çıkar ve adı de”Eton mess” şu demek oluyor ki “Eton’daki karmaşa” olarak adlandırılıyor ve kalıyor.
Ünlü İtalyan Şef Massimo Bottura’nın Oops I Dropped the Lemon Tart tatlısını da hatırlatan Eton mess’in orijinal tarifinde çilek, çırpılmış krema ve beze bulunuyor.
Kremasını değiştirip ve merengin tatlılığını dengelemek için ekşi orman meyvesi ekleyen Jerdev’in tarifi aşağıda.
Fırında 4 – 6 Kişilik 30-60 dk
Yapımı için malzemeler
Mereng için:
2 tane yumurta akı
100 gram (yarım su bardağı) şeker
Krema için:
200 mililitre krema
100 gram mascarpone (yada labne peynir) olabilir
2 yiyecek kaşığı pudra şekeri
Yarım limon kabuğu rendesi
Frambuaz ve vişne (yada arzu ettiğiniz başka orman meyveleri)
Yarım portakalın suyu
Yarım portakalın kabuğunun rendesi
Yarım limonun kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı su
Üzeri için:
30 gram bitter çikolata rendesi
Eton mess tarifi nasıl yapılır?
Mikserde yumurta aklarını şeker ile 3-4 dakika çırpın.
Arzu ettiğiniz şanti torbasının başlığını kullanarak veya kaşık ile pişirme kağıdı yardımıyla serilmiş siniye ceviz boyutunda merengi sıkın.
110 derecede ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin. İçi hafifçe nemli kalmalı.Tamamen soğutun.
Eton şehrinden özdeşleşmiş olanbu tatlının hikayesi çok ilginç.
O arada meyveleri hazırlayın.
Tencereye meyveleri şekeri limon ve portakal kabugu rendesini ve yarım portakal suyunu alın.
Kaynama noktasına getirin.
Ayrı bir kasede nişasta ve suyu karıştırın.
Karıştırarak meyvelere ilave edin.
Kaseye alıp soğutun.
Kreması için mikserde peyniri 2 3 dakika kadar çırpın.
Krema ve pudra şekerini ilave edin 3-4 dakika çırpın. Krema hazır.
Kuplara kat kat olacak şekilde mereng – krema – meyve olarak dizin.
Üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
Afiyetle yiyin…
