Strozzapreti makarna biliyormusunuz bende bilmiyordum taki Mercan yurtdaş tanıştırana dek.
Dubai’de Homemade makarnalar arasında yerini alan strozzapretti makarna son zamanlarda oldukça rağbet gören bir makarnayı popüler yapan Mertcan yurtdaş bir yiyen bir daha istiyor diyerek şöyle anlattı.
Yapılış aşaması biraz zor gibi olsada strozzapreti makarna el işçiliği hayli zor tek tek pırlanta gibi elmas gibi işçiliği olan ve uğraşmak gerek diyerek.
Her biri inci gibi diyerek detayını söyle sıraladı.
Hamurunu yoğurmak için malzeme listesi
Un 1 kg
Tuz 10 gr
Zeytinyağ 15 gr
Yumurta sarısı 2 adet
Bütün yumurta 1 adet
Su 250 gr
Makina kazanına hepsini birleştirip yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun 2 paraya bölün ve vakum yapıb 1 gece dolaba koyun dinlendirin diyen chef Mercan yurdaş.
Önce açabileceğiniz büyüklüğünde hamburu parça haline getirerek açın.
Yufkadan biraz kalın olmalı ve 10 cm uzunluğu genişliği 5 cm olarak kesimini yapın.
Her birini avucunun içinde yuvarlayarak tek tek elmas gibi inci gibi işleyerek tamamlayın.
Haşlama aşaması yine klasik haşlayın diyerek.
Sosu için de enteresan özel sos tarifini söyle anlattı.
Sosu için gerekli olan malzemeleri söyle.
Krema
Veal Dana eti
Veal püresi
Fesleğen
Karamelize soğan
Parmesan peyniri
Tuz ve karabiber
Bir porsiyon için tavaya krema biraz bol koyun diğer malzeme siz nasıl isterseniz az yada yoğun içerikli tamamen size kalmış size hitap edecek şekilde ayarlayın diyen chef mertcan yurtdaş.
Çelik tava kullanmak daha güzel olacak diyerek hem sosunu çektirmesi kolaylık sağlıyor diyerek.
Servisini yaparken ufak dokunuşla süslemesi de size kalıyor dedi.
